筍ご飯

今年初めての筍！

春になると楽しめる野菜の一つとして京都ならではの筍ですが。。。

今では、スーパーなどで筍の真空パックなどが売られてますが、やっぱりとれたての筍を一度食べると、あっ！またこの時期が来た！と待ち遠しくなります。

この時期にしか食べられない筍なんですが。。。今の時期にたくさん筍を購入し、瓶詰にしておくと量にもよりますが、１年持たせることもできますよ。

若い頃はホント手間のかかるものは面倒でどうしてもスーパーの物を買ってしまっていたんですが、味を知ってしまうと年と共にその手間も惜しくなくなるんですね～。
不思議ですね～～。

今年は豊作と聞いてますのでうれしい限りです。今日が初購入です。

ちょっと小さめですが。。。小さすぎるで～～。

ちなみにこの一山で￥1000でした。。。っま！採れたてですから。。。。

去年購入したときは、時期が終わる直前だったのでめっちゃ大きかったのを覚えてます。

茹でていきましょうか。

竹串がス～～～と通るくらいになったら火を止め、冷めるまでそのまま置いておきます。

茹でた後が厄介なんだよね～～～だよね～～～。。。この糠を丁寧に取らないと排水溝に詰まっちゃいますから。。。ちゃんとね捨てないといけませんよ。。。

茹でたては美味しそうですね～～。

今日はたけのこご飯を作りたいと思います。

【材料】２～３人分

米２合

筍１００ｇ

油揚げ５０ｇ

●水350ｃｃ

●昆布茶茶匙１

●白だし50ｃｃ

●薄口しょうゆ大さじ１

●酒大さじ１

●塩一つまみ（３本の指でつまんでね）

【作り方】

１.米は洗ってザルにあげ、３０分ほど置いておく。

２.筍は食べやすい大きさに切っておきます。

3.油揚げは油抜きをして、短冊に切っておきます。

4.●の調味料を炊飯鍋に入れ、筍、油揚げも投入して炊飯します。

5.炊きあがったら３０分ほど蒸らし、器に盛り付け出来上がり。

筍の食感と風味がいいですね～～～。

残りの筍は若竹煮とお味噌汁。。。わさび醤油でいただきたいと思います。