抹茶ベイクドチーズケーキ レシピ
抹茶ベイクドチーズケーキ
いつもはミキサーに材料を入れ混ぜるだけなのですが、ミキサーが壊れてしまったので今回は一手間かけて作りました。
材料
- クリームチーズ200g
- 生クリーム200CC
- 卵2個
- 砂糖70g（５０g +２０g）
- レモン汁小さじ２
- 小麦粉３０g
- 抹茶１０g
- クッキー１０枚
- バター２０g
今回底の生地に使ったクッキーはバターが多めに入っていたので溶かしバター20ｇと少なめにしました。
下準備
クッキーは袋に入れ麺棒で砕き、溶かしたバターを加え馴染ませ、ケーキ型の底に敷き詰めます。型の底にアルミホイルを敷いて冷蔵庫で冷やしておきましょう。
クリームチーズは室温に出して柔らかくしておきましょう。
オーブンを170°に余熱しておきましょう。（天板にお湯を張っておく）
卵白と卵黄を分けておく。
砂糖は５０g +２０gに量っておきましょう。
２０gの砂糖は卵白を泡立てる時に使います。
小麦粉と抹茶を合わせふるいにかけておく。
卵白は５分くらい泡立てたら砂糖を加え（２０g）しっかり角が立つまで泡立て冷蔵庫で待機しておきます。
生クリームは7分くらいに泡立て冷蔵庫で待機しておきましょう。
作り方
- クリームチーズをボウルに入れ泡立て器で混ぜ柔らかくなったら、砂糖を加えて（５０g）さらによく混ぜる。
- 卵黄を溶きほぐし１のボウルに２回に分けて加え泡立て器でよく混ぜてレモン汁も加える。
- ７分だてにしておいた生クリームを加え混ぜ合わせる。
- 振るっておいた小麦粉と抹茶を加え、だまにならないようにゴムベラでしかり混ぜる。
- ４に泡立てておいた卵白を加え泡を潰さないように混ぜる。
- 型に流し入れ表面を慣らし余熱しておいたオーブンに入れ60分焼く。
※最後に粉糖と抹茶パウダーを同量合わせ振りかけます。
