レッドカレー レシピ
レッドカレー
今日はさばの水煮缶を使ってレッドカレーを作ります。
材料 二人分
タイ米（ジャスミン米）・・・・・・・・３００g
Aレッドカレーペースト・・・・・・・・・２５g
ココナッツミルク・・・・・・・・・・・200CC
サバ水煮缶・・・・・・・・・・・・・・１缶
パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・1/4個
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・適量
Aニンニク（チューブ）・・・・・・・・・小さじ１
A生姜（チューブ）・・・・・・・・・・・小さじ１
A砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
Bナンプラー・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
Bウェイパー・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
B味の素・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
炊飯器にタイ米と同量の水（300CC）、オリーブオイル大さじ１を入れ普通に炊く。
1.鍋にオリーブオイルとAを入れテンパリングする。
2.この作業を丁寧にすると美味しくなるので真面目にやろう。
（弱火で焦がさないように）
3.香りと艶が出て油がじわっと出てきたら、サバを入れてさらに炒める。
4.サバにペーストが絡みつくような感じになったら、ココナッツミルクを入れ沸騰させます。
5.ココナッツミルクを沸騰させている間に野菜等を炒めていきます。
（野菜は色が変わるので最後に入れます）
6.沸騰したらBの調味料を加え味を整えていきます。
7.最後に濃さを調整するために水を30CCほど加え再沸騰させます。火を止め野菜を入れます。
サバがあまり好きじゃない方は、鶏肉やえびなどでお試しください。
※コツ
レッドカレーペーストは油と一緒に炒め弱火でテンパリングをしましょう。
ココナッツミルクは沸騰させてから調味料を入れましょう。
スパイスから作るカレーや中華のタデギ、パスタソースなどテンパリングをすることによって美味しくなります。
