京都は水の豊富な土地でもあります。水盆と言って京都盆地の地下には多くの地下水が貯留されているそうです。 伏見には名水と呼ばれる個所がいくつもありますが、京都は450年前から酒造りが盛んで、伏見地区に約30社の酒造会社があり、現在でも酒造りに地下…